A carne de cavalo, como produto utilizado para alimentos até recentemente, não foi de todo apreciada. E em vão! Os cavalos são uma fonte de carne de alta qualidade e relativamente barata. Pela produtividade da carne de cavalo não é inferior à carne de gado. A boa carne de cavalo é muito saborosa e nutritiva, é importante saber apenas qual carne de cavalo deve ser usada na preparação de vários pratos, é isso que vamos tentar entender.
Primeiro de tudo, você deve saber que um comprimento adequado de alimentos é a carne de bezerros saudáveis. Tal cavalo terá notáveis qualidades de sabor. Muito boa carne obtidos por abate de cavalos criados em condições rebanho permanentes. Meat cavalos jovens mais densa suficientemente elástica, que contém fibras delicadas e também gordura camada fina, e, além disso, possui uma camada exterior espessa de gordura. É este cavalo que tem um sabor maravilhoso e alto valor nutricional.
Meat mesmos cavalos adultos que foram mantidas em meio Stables, no mesmo alimentando continuamente, em sabor significativamente inferior para os animais jovens e para os primeiros e segundos pratos é inutilizável. Carne velhos cavalos de mau gosto, duro, ele não contém qualquer camada de gordura e o valor nutricional também é muito baixa.
Além disso, ao cozinhar tal carne de cavalo, forma-se uma grande quantidade de espuma e o caldo adquire um odor desagradável. Esta carne de cavalo, no entanto, bem adequado para a preparação de salsichas e chouriço, Cracóvia enchidos e salsichas de Viena não são muito de gordura, bem como carne enlatada, por isso é bem utilizado na produção, mas para preparar comida caseira para comprá-lo não é recomendado.
A propósito, a gordura do cavalo é perfeitamente digerida pelo estômago humano, por isso é indispensável na dieta de pessoas com várias doenças. Além disso, a carne de cavalo é a carne mais limpa da natureza, que também é hipoalergênica e perfeitamente absorvida até mesmo pelo corpo das crianças. Konin contém muitas vitaminas, minerais e microelementos necessários para o corpo humano.
Como você já entendeu, o valor nutricional da carne de cavalo é altamente dependente da idade do cavalo, mas também sua gordura desempenha um grande papel aqui. Assim, se o valor nutricional da carne de cavalo de gordura é de 3.000 calorias ou mais, a média da gordura da carne de cavalo valor nutricional é igual a 2.500 calorias, e seca bem abaixo de 1000 calorias. Assim, a carne magra de carne de cavalo pode ser perfeitamente usada na nutrição adequada.
Deve-se notar que a parte mais deliciosa da carcaça é o fundo 12 pares de costelas, juntamente com a barriga ea camada de gordura, por isso, se você decidiu experimentar a carne de cavalo, recomendamos a compra desta parte da carcaça de um cavalo jovem.
By the way, até hoje em várias fazendas de gado são as disputas sobre como cavalos de que idade devem ser tomadas para a carne, e que são adequados para outros usos. Não há uma resposta inequívoca para esta questão, tudo deve ser decidido com base em cada caso individual.
Em alguns países europeus, a demanda por carne de cavalo é muito alta. Assim, na Bélgica, os agricultores cultivam potros para abate imediatamente após o desmame da mãe. Os franceses também gostam muito de carne de cavalo, mas neste país eles sabem muito sobre comida saborosa. Inglaterra, Itália, Holanda, Áustria, Suíça e Suécia trazem cavalos para a carne da Polônia e de outros países.
Em algumas regiões da Rússia, a carne de cavalo também é muito popular, além disso, é amada pelos moradores do Cazaquistão, Mongólia e Quirguizia.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)Carne de cavalo