Hoje em dia, para a produção de carne de bovino de alta qualidade, a adição de todos os tipos de alimentos e várias preparações anunciadas para a alimentação animal não é necessariamente necessária. Desde os tempos antigos, existem maneiras, testadas por muitas gerações. Esses métodos se aplicam apenas a touros e são chamados de castração.
A castração é a remoção das glândulas sexuais e é realizada pelos bezerros destinados à engorda. Após esta operação, o sabor da carne é melhorado devido a um maior teor de gordura na mesma. O aumento das camadas adiposas ocorre como resultado da interrupção do trabalho dos hormônios e, como conseqüência, uma diminuição dos processos metabólicos no corpo do animal. No entanto, a castração diminui um pouco a taxa de crescimento do peso vivo dos bezerros em comparação com os parentes não castrados.
Período de castração
A castração é melhor no período da primavera-outono, uma vez que o calor e o frio não contribuem para a rápida cicatrização das feridas. A idade adequada do animal destinado à engorda é de 3 meses, se os bezerros forem deixados em trabalho de parto, a castração deve ser realizada em um ano e meio a dois anos.
Métodos de castração
Preparação de touros para castração é um exame clínico geral dos animais e mantê-los em uma dieta com fome de doze horas. Em bezerros jovens de três meses de idade, a alimentação não é limitada. Os métodos mais comuns de castração são a circuncisão, vestir de cordão espermático e castração com fórceps.
O método de circuncisão implica uma operação cirúrgica sob a qual os ligamentos são cortados e os testículos são esticados. Esta castração é realizada com fixação do animal em pé ou deitado. Para uma operação de touro com mais de 1-2 anos, a anestesia local é usada.
O método de vestir o cordão espermático é aplicado lançando o laço de castração. Este método é sem sangue. Antes de lançar o laço de castração, um grampo especial é usado às vezes, o que comprime os vasos sanguíneos e causa a morte do tecido. Poucos dias depois da castração do laço de castração os testículos desaparecem.
A castração com fórceps é realizada com o propósito de destruir os ductos deferentes. Os fórceps são aplicados ao cordão espermático por compressão brusca até o crocamento característico do vaso a ser destruído.
Existem também métodos químicos de castração. Eles raramente são usados e não são considerados muito eficazes. Esses métodos implicam a introdução de produtos químicos diretamente nos testículos.
Consequências da castração
Os touros não castrados são geralmente agressivos e intencionais. Tendo cheirado o cheiro de uma vaca, eles se tornam absolutamente incontroláveis e podem prejudicar não só os animais, mas também as pessoas. Após a castração, os animais ficam muito mais calmos, facilitando assim o cuidado deles. O tronco dos eunucos se desenvolve uniformemente em todas as partes do corpo, garantindo um aumento proporcional na massa viva. A carne fica fragrante e macia com veias gordurosas.
A manutenção do gado para engordar na trela elimina a conveniência da castração. Se for utilizado conteúdo não-ligado de animais, então é necessário levar em consideração a raça do gado para determinar a necessidade de castração. Touros de raças de carne especializadas podem produzir carne com menor teor de gordura do que castrados. Mas essa carne terá mais rigidez e se aplica às variedades magras. Em muitos países, o cultivo de touros não-castrados é menos dispendioso e traz maiores lucros.
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