O mel coletado de diferentes espécies vegetais difere em todas as porcentagens do conteúdo de substâncias úteis, mas os elementos ativos vitais contêm cada tipo de mel.
Sua composição qualitativa e química e valor biológico estão em total correlação com os tipos de plantas, solo e clima de seu crescimento. Além disso, os seguintes fatores têm uma grande influência na composição qualitativa do mel: o tempo de sua preparação, os métodos de bombeamento e o prazo de validade.
Exclusividade da estrutura do mel
O mel é rico em carboidratos, ácidos orgânicos, enzimas, proteínas, aminoácidos. Contém substâncias minerais, vitaminas, elementos bactericidas naturais, fitonídios, hormonas, elementos aromáticos e corantes, substâncias alcalóides e água.
No total, segundo os cientistas, no mel há mais de 300 componentes úteis únicos. Sua composição e porcentagem são praticamente idênticas em relação à composição do sangue. É por isso que o mel é um produto dietético único para a nutrição humana.
Carboidratos Qualquer mel é, em primeiro lugar, facilmente assimilado carboidratos. Em média, 36% deles são glicose e cerca de 40% são frutose, compõem cerca de 95% da matéria seca, são totalmente absorvidos, entram no sangue praticamente sem consumo de energia: com 100 g de mel, o organismo recebe 330 kcal. Sacarose no mel um pouco – até 2%, a quantidade média de dextrina – 1-5 %.O teor de frutose e glicose em diferentes graus de mel não é o mesmo. No trigo mourisco – cerca de 35% de glicose e 40, 3% de frutose e acácia – 36% de glicose e 40, 4% de frutose.
Enzimas . No mel, diástase, invertase e muitas outras enzimas significativas que influenciam positivamente a aceleração do metabolismo total foram detectadas. Sua presença no produto confirma a origem natural do mel, porque as enzimas se enquadram em seu conteúdo com pólen ou na forma de abelhas. Substâncias de proteína nele é 0,06 a 1%, pasta de mel contém até 1,8%.
O ácido orgânico e inorgânico. No mel, muita maçã, limão, oxálico, tartárico e outros ácidos que promovem a normalização da acidez e aumentam a imunidade do corpo. Seu conteúdo é de 0,5 a 550 mg em 100 g.
Com mel no corpo, necessariamente, faz parte do pólen, que é especialmente rico em enzimas vegetais e vitaminas. O mel tem elementos de crescimento que aumentam a vitalidade.
Substâncias minerais. O mel contém macronutrientes: cálcio e magnésio, ferro e enxofre, sódio, fósforo e iodo. É rico em oligoelementos: zinco, cobre, boro, cromo, manganês, chumbo e muitos mais. A composição quantitativa dos elementos do mel é equivalente à sua presença no plasma do sangue humano, sendo mais de 40 espécies, cada uma delas é vital para o corpo. O número deles no produto maduro é de 0,005 a 0,832%.
Vitaminas . Complexos dos grupos B, K, C, E, A, que são muito ricos em mel, fornecem regulação dos processos metabólicos, protegem contra a deficiência de vitamina ou curam completamente. Normalize o trabalho do sistema nervoso. Positivamente afetar o trabalho de todos os órgãos humanos, especialmente nos órgãos da hematopoiese e circulação sanguínea. A principal característica das vitaminas do mel é que elas mantêm propriedades biológicas ativas inalteradas por muitos anos e praticamente não colapsam.
Água. A umidade do mel está diretamente relacionada à maturidade, é um importante indicador de qualidade. Os indicadores são de 15 a 21,2% e estão geralmente associados à maturidade do mel, ao conteúdo de açúcares, às condições climáticas de coleta e a outras condições de processamento. Aumento da umidade promove o aparecimento de fermentação de mel e posterior deterioração.
Óleos essenciais de mel e seus elementos corantes.
Eles dão ao mel o sabor e o sabor das plantas das quais é colhido. Pigmentos de coloração dão um tom escuro ou claro. Todos eles também são biologicamente ativos e afetam positivamente os processos da vida.
Mel floral: limão, acácia, algodão sempre cor clara, pode ser branco, a saturação de suas calorias é menor que o trigo mourisco, castanha e charneca. Contém substâncias minerais, vitaminas, elementos bactericidas naturais, fitonídios.
Qualquer mel, graças a uma composição química excepcionalmente útil e alto teor calórico, tem a capacidade de restaurar o corpo durante e após a doença, aumentando a imunidade e a regeneração de todas as células e tecidos. Ele mata germes, bactérias, fungos e limpa o corpo de venenos.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)Composição quimica do mel